- 1kg. schabu bez kości
- 0,5 szkl. soli
- 0,5 szkl. cukru
- 0,5 łyżki soli peklowej
- 1,5 łyżki majeranku
- 1 łyżka tymianku
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżka pieprzu grubomielonego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
Sposób przygotowania:
1. Mięso umyć i osuszyć, dokładnie obtoczyć w cukrze. Włożyć do naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na 48 godzin. W tym czasie 2-3 razy odlać z mięsa płyn, który się pojawił. Po upływie tego czasu dokładnie opłukać mięso, osuszyć.
2. Mięso natrzeć solą wymieszaną z solą peklową i ponownie wstawić do lodówki na kolejne 48 godzin. W tym czasie również odlać 2-3 razy płyn, który się pojawił. Następnie mięso znowu opłukać, osuszyć.
3. W miseczce wymieszać czosnek z wszystkimi przyprawami i natrzeć nimi mięso. Ponownie włożyć do naczynia, przykryć i odstawić do lodówki na kolejne 48 godzin.
4. Po tym czasie mięso wyjąć z lodówki, delikatnie, żeby przyprawy się
nie obsypały, włożyć do pończochy. Związać sznurkiem i zawiesić w przewiewnym, w miarę ciepłym miejscu, na 5-6 dni.
Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz