Składniki:
- 2 kg średniej wielkości ogórków
- 2 cebule
- liście selera
- 1 litr wody
- 1 szkl octu
- 1/2 szkl cukru
- 1 łyżka soli
- 3 łyżki przyprawy curry
- ziarna gorczycy
Sposób przygotowania:
1. Ogórki umyć i pokroić w ćwiartki.
2. Wodę zagotować z octem, cukrem, solą i curry. Przestudzić.
3. Cebulę pokroić w piórka. Do wyparzonych słoików włożyć liść selera, kilka ziaren gorczycy i ułożyć ciasno ogórki oraz kilka piórek cebuli.
4. Zalać przygotowaną zalewą.
5. Pasteryzować około 10 minut.
Składniki:
- makaron lasagne
- 200g żółtego sera ( startego na tarce)
Sos boloński:
Składniki:
- 500g mięsa mielonego
- 100g cebuli
- świeża bazylia (listki)
- 1 ząbek czosnku
- 50g czerwonego wina
- 50g oliwy z oliwek
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 350g pomidorów krojonych bez skóry świeżych lub z puszki
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
- 50 g wody
Sposób wykonania:
1. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę.
2. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek. Następnie dodać mięso, przemieszać wszystko dokładnie, aby mięso nie było zbite. Podsmażyć całość około 5 minut.
3. Dodać wino, wymieszać i gotować około 2 minut.
4. Po tym czasie do sosu dodać koncentrat pomidorowy, rozdrobnione pomidory, liście bazylii, przyprawy i wodę. Dokładnie wymieszać i gotować pod przykryciem około 20 minut.
5. Jeżeli sos jest zbyt gęsty można dodać trochę soku pomidorowego.
Sos beszamelowy:
Sos beszamelowy najlepiej zrobić tuż przed przekładaniem lasagne ( szybko gęstnieje).
Składniki:
- 40g masła
- 60g mąki pszennej (typ 550)
- 500g mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu mielonego
- 2 szczypty gałki muszkatołowej
Sposób wykonania:
1. Mleko podgrzać w rondelku, następnie dodać masło pokrojone na kawałki.
2. Po rozpuszczeniu się masła dodać przyprawy, mąkę i dokładnie wszystko wymieszać.
3. Gotować na małym ogniu około 7 minut cały czas mieszając.
Przygotowanie lasagne:
1. Rozgrzać piekarnik do 180 st.C ( dół i termoobieg).
2. Naczynie żaroodporne (ok. 20cm/15cm) wysmarować masłem, na dno położyć cienką warstwą sosu beszamelowego. Na tym ułożyć warstwę makaronu, polać sosem bolońskim, delikatnie posypać żółtym serem i polać sosem beszamelowym. Powtarzać czynność do momentu zużycia składników. Na górze lasagne polać sosem beszamelowym i posypać serem.
3. Piec 30 minut.
Składniki:
Ciasto:
- 610 g mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy
- 1 jajko
- 250 g ciepłej wody
Farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 500 g twarogu
- 150 g cebuli
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
Sposób wykonania:
1. Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i wyrobić, aż ciasto nie będzie się lepić do rąk.
2. Ziemniaki ugotować (najlepiej dzień wcześniej), przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
3. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Na patelni roztopić masło i zeszklić cebulę.
4. Ziemniaki połączyć z serem, cebulą i przyprawami. Dokładnie wymieszać, żeby się wszystkie składniki połączyły.
5. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto, następnie wykrawać krążki.
6. Na środku każdego krążka ułożyć łyżeczką farsz, zlepić brzegi (należy uważać, żeby brzegów ciasta nie ubrudzić farszem).
7. Pierogi wrzucać delikatnie do wrzącej, osolonej wody i gotować około 4 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię. (Pierogi gotować partiami, te które czekają na gotowanie najlepiej przykryć ściereczką, żeby ciasto się nie wysuszyło :-)).
Składniki:
Kruszonka:
- 140g mąki pszennej lub krupczatki
- 100g cukru
- 100g masła
Ciasto:
- 220g mleka
- 40g świeżych drożdży
- 500g mąki pszennej
- 100g cukru
- 80g masła (miękkiego)
- jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- owoce
Sposób przygotowania:
Kruszonka:
1. Do naczynia włożyć wszystkie składniki, zagnieść na kruszonkę.
Ciasto:
1. Mleko delikatnie podgrzać, dodać drożdże, cukier i wszystko wymieszać.
2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić. Jeżeli ciasto mocno się klei można dodać ok 2 łyżek mąki.
3. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu ok. 30 minut.
4. Piekarnik nagrzać do temperatury 150st.C.
5. Ciasto rozłożyć na dużej, natłuszczonej blaszce, obłożyć owocami np. rabarbar, śliwki, truskawki, jabłka. Na wierzch ciasta posypać kruszonkę.
6. Ciasto piec 30 minut w 150st.C, następnie zwiększyć temperaturę do 200st.C i piec przez kolejne 20 minut.
