Składniki:
- 15 sztuk muszli
- 300g mielonego mięsa
- 2 ząbki czosnku
- puszka pomidorów
- 1 cebula
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 3 łyżki startego parmezanu
- sól
- pieprz
- szczypta chilli
- olej
Sposób przygotowania:
1. Muszle gotować w wodzie ok. 10 minut. Wyciągnąć i ułożyć każdą oddzielnie, aby się nie posklejały.
2. Na oleju zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek,
a następnie pomidory. Przyprawić do smaku cukrem, solą, pieprzem,
chili i ziołami. Smażyć tak długo, aż woda odparuje i sos stanie się
gęsty.
3. Mięso mielone smażyć na suchej patelni teflonowej, starając się jak najbardziej rozdrobnić je łopatką.
4. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i na dno dać trochę sosu pomidorowego. Resztę sosu wymieszać z mięsem i napełnić nim makaron. Muszle ułożyć w naczyniu.
5. Przykryć folią aluminiową (matową stroną do góry) i wstawić do pieca nagrzanego do 180OC na 20 minut. Po tym czasie ściągnąć folię posypać parmezanem i zapiekać jeszcze około 5 minut, aż ser się rozpuści.
Składniki:
- 1kg. schabu bez kości
- 0,5 szkl. soli
- 0,5 szkl. cukru
- 0,5 łyżki soli peklowej
- 1,5 łyżki majeranku
- 1 łyżka tymianku
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżka pieprzu grubomielonego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
Sposób przygotowania:
1. Mięso umyć i osuszyć, dokładnie obtoczyć w cukrze. Włożyć do naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na 48 godzin. W tym czasie 2-3 razy odlać z mięsa płyn, który się pojawił. Po upływie tego czasu dokładnie opłukać mięso, osuszyć.
2. Mięso natrzeć solą wymieszaną z solą peklową i ponownie wstawić do lodówki na kolejne 48 godzin. W tym czasie również odlać 2-3 razy płyn, który się pojawił. Następnie mięso znowu opłukać, osuszyć.
3. W miseczce wymieszać czosnek z wszystkimi przyprawami i natrzeć nimi mięso. Ponownie włożyć do naczynia, przykryć i odstawić do lodówki na kolejne 48 godzin.
4. Po tym czasie mięso wyjąć z lodówki, delikatnie, żeby przyprawy się
nie obsypały, włożyć do pończochy. Związać sznurkiem i zawiesić w przewiewnym, w miarę ciepłym miejscu, na 5-6 dni.
Składniki:
- 2 filety z pstrąga
- 4 łyżeczki musztardy Dijon
- 3 łyżeczki miodu lipowego
- 3 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól morska
- pieprz
- 2 marchewki
- 1 mały kalafior
- 1 brokuł
Sposób przygotowania:
1. Rybę umyć, osuszyć. Natrzeć oliwą z oliwek i oprószyć solą morską. Odstawić na 20 minut.
2. Marchew umyć, pokroić w plasterki. Kalafiora i brokuła pokroić w różyczki. Wszystkie warzywa zblanszować (obgotować w wodzie osolonej i schłodzić).
3. Musztardę, miód, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, sok z cytryny wymieszać w miseczce.
4. Pstrąga smażymy na patelni lub na grillu elektrycznym ok. 2min. z każdej strony. Warzywa można na chwilkę wrzucić na patelnię, żeby były ciepłe.
5. Rybę i warzywa podajemy na talerzu polane sosem musztardowym.
Składniki:
- 2 steki z tuńczyka
- pęczek zielonych szparagów
- kilka szt. ziemniaków
- koperek
- sól morska
- oliwa z oliwek
- pieprz biały
- 1 łyżka masła
- cytryna do skropienia tuńczyka
- kilka pomidorków koktajlowych
- 1 łyżka konfitury z żurawiny
- 1 łyżeczka pokrojonego koperku
Sposób przygotowania:
1. Tuńczyka umyć, osuszyć, natrzeć oliwą z oliwek, oprószyć solą morską i pieprzem. Odstawić na 30 min.
2. Oczyścić szparagi delikatnie ścinając zdrewniałe końcówki. Nie obierać.
3. Ziemniaki ze skórką porządnie umyć i gotować przez ok. 15 min. Następnie pokroić w grube plastry. Lekko posolić i skropić oliwą z oliwek.
4. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i wrzucić szparagi ( jak są bardzo długie można przeciąć na dwa kawałki ). Smażyć przewracając na rumiano ok. 10 min. Dodać masło . Poczekać aż masło się zrumieni i nabierze lekko orzechowego smaku. Posolić i lekko popieprzyć szparagi.
5. Plasterki ziemniaków opiec na grillu elektrycznym lub patelni.
6. Steki z tuńczyka smaży na patelni lub grillu przez 1,5 min z każdej strony.
7. Na talerzu ułożyć ziemniaczki posypane koperkiem, szparagi i tuńczyka. Udekorować pomidorami i odrobiną konfitury z żurawiny.
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 500g mięsa mielonego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- pół papryczki chilli
- 200g startego żółtego sera
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki majeranku
- oliwa z oliwy
Sposób przygotowania:
1. Cukinię umyć, przekroić na pół, środek wydrążyć łyżeczką. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
2. Na rozgrzaną patelnię nalać trochę oliwy i zeszklić cebulę. Następnie włożyć mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Usmażyć całość. Dodać chilli, wymieszać. Doprawić do smaku.
3. Napełnić wydrążone połówki cukinii farszem, posypać serem, przykryć i wstawić na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Po tym czasie zdjąć folię i dopiekać chwilę do zrumienienia się sera.
Składniki:
- 5 owoców kiwi
- 300g truskawek
- 2 szt. mango
- miód
- 300 ml jogurtu naturalnego (najlepiej gęsty)
Sposób przygotowania:
1. Mango obrać ze skóry, miąższ odkroić od pestki, następnie zmiksować na jednolity mus.
2. Kiwi obrać i rozgnieść widelcem na gładką masę.
3. Truskawki zmiksować z łyżką miodu.
4. Wszystkie musy można dosłodzić miodem.
5. W kielichach układać kolejno warstwy jogurtu i musów. Można udekorować listkami mięty, płatkami owsianymi, siemieniem lnianym.
Składniki:
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- 5 jajek
- 4 łyżki drobno pokrojonego szczypiorki
- 4 łyżki majonezu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
1. Tuńczyka wyjąć z puszki i odcedzić.
2. Jajka ugotować, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
3. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Na talerzu ułożyć krakersy. Pastę z tuńczyka i jajek umieścić w szprycy do dekoracji ciast i na każdego krakersa dać porcję pasty. Całość można udekorować rzodkiewką, natką z pietruszki lub kukurydzą.
Składniki :
- 1 duży brokuł
- opakowanie sera feta
- 3-4 jajka
- pęczek szczypiorku
- opakowanie migdałów
- 180g jogurtu naturalnego może być typu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania :
1. Brokuła podzielić na różyczki i wrzucić do lekko posolonej wrzącej wody na około 6 minut. Następnie przełożyć na durszlak i poczekać aż ostygną. Ugotować jajka.
2. W miseczce wymieszać jogurt, majonez, czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Na rozgrzanej patelni uprażyć migdały do momentu aż uzyskają złoty odcień.
4. Ser feta pokroić w kostkę lub delikatnie rozkruszyć. Jajka obrać i pokroić na duże kawałki.
5. Do ostudzonego brokuła dodać jajka, fetę, pokrojony szczypiorek, migdały sos czosnkowy i delikatnie wymieszać.
Składniki:
- 1 woreczek ryżu
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (w kawałkach)
- 1 duża czerwona papryka
- pół pęczka natki pietruszki
- puszka kukurydzy
- 3-4 łyżki majonezu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
1. Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, ostudzić.
2. Tuńczyka i kukurydzę wyjąć z puszki, odcedzić.
3. Paprykę umyć i pokroić w drobną kosteczkę.
4. Natkę z pietruszki drobno posiekać.
5. Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i doprawić solą i pieprzem.
Składniki:
- 2 dojrzałe pomidory
- opakowanie sera mozzarella
- kilka listków bazylii
- 2 ząbki czosnku lub mała cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
Sposób przygotowania:
1. Pomidory umyć i pokroić w plasterki.
2. Mozzarellę wyjąć z opakowania, odsączyć i pokroić w plasterki.
3. W miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny, suszoną bazylię i czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeżeli ktoś nie lubi czosnku to można dać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę.
4. Na talerzu układać na przemian plaster pomidora i mozzarelli. Polać
przygotowanym sosem i udekorować listkami bazylii.
Składniki:
- 300g świeżego łososia (bez skóry)
- 1 łyżka wasabi
- 50ml jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 awokado
- 2 pęczki dymki
- 1 łyżka soli gruboziarnistej - lekko zmielonej
Sposób przygotowania:
1. Posiekać łososia na bardzo drobną kosteczkę.
2. Awokado przekroić, wyjąć pestkę ( nie wyrzucać pestki), obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Aby awokado zachowało zielony kolor, należy od razu po pokrojeniu skropić sokiem z połowy
limonki. Cebulki pokroić w cieniutki krążki.
3. Sos sojowy wymieszać z wasabi.
4. Łososia, awokado, cebulki, soja-wasabi wymieszać razem w miseczce. Do podania na stół należy trzymać tatara razem z pestką wtedy awokado nie ściemnieje.
5. Krążek deserowy położyć na talerzu, ułożyć doprawionego łososia i przycisnąć. Wyciągnąć krążek, tatara można udekorować rzeżuchą lub kiełkami z rzodkiewki.
6. Tatara można podawać z grzankami.
Sałatka z gruszką i serem pleśniowym
Składniki:
- 1,5 gruszki
- 2 garści rukoli lub cykorii
- 80g sera pleśniowego gorgonzola
- ser camembert
- garść pistacji lub orzechów piniowych
- 1 łyżka soku z cytryny
Miodowy sos winegret
- łyżka oliwy
- 0,5 łyżki octu balsamicznego
- łyżeczka miodu
Sposób przygotowania:
1. Gruszkę obrać, pokroić w cienkie plastry i skropić sokiem z cytryny.
2. Orzechy uprażyć na patelni.
3. Na talerzu rozłożyć rukolę lub cykorię, następnie ułożyć gruszki, ser camembert w plasterkach i posypać pokruszonymi kawałkami sera pleśniowego i orzechami. Polać sosem winegret lub gotowym sosem z granatu. Można doprawić do smaku solą i pieprzem i udekorować kiełkami.
Składniki:
- 250g gorzkiej czekolady
- 280g masła
- 250g cukru
- 75g mąki
- 3 jajka
- 1/2 szkl. wody
- 79g orzechów włoskich (drobno posiekanych)
Sposób przygotowania:
1. W rondelku rozpuścić w wodzie cukier, dodać pokruszoną czekoladę i masło. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.Odstawić do ostygnięcia na 10 min.
2. Do miski wsypać przesianą mąkę i jajka -zmiksować. Stopniowo dodawać ostygniętą masę czekoladową i orzechy.
3. Foremkę o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę czekoladową.
4. Piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzałka góra-dół).
5. Ciasto przechowywać poza lodówką.
6. Brownie możemy podawać z lodami, z sezonowymi owocami, z sosem waniliowym lub ciepłym sosem malinowym.
Kurczak z curry na ostro
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka
- 150ml mleczka kokosowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 3 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry (lub 2 łyżki w proszku)
- 1 łyżka kurkumy
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 3 cm korzenia imbiru
- 1/2 łyżeczki cukru (najlepiej brązowego)
- 2 łyżeczki startej skórki z limonki (może być cytryny)
- 1 łyżka soku z limonki, cytryny lub pomarańczy
- olej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki, posypać solą i pieprzem.
2. W misce wymieszać łyżkę oleju, wyciśnięty czosnek i drobno posiekaną papryczkę chilli i imbir oraz sok i skórkę z limonki. Włożyć kurczaka,dobrze wymieszać i pozostawić w lodówce przez godzinę.
3. Na dużej patelni rozgrzać olej i delikatnie zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać kurczaka, wymieszać i usmażyć, mieszając od czasu do czasu.
4. Zmniejszyć ogień, dodać cukier, pastę curry (lub curry w proszku) i kurkumę.
5. Całość dokładnie wymieszać i smażyć przez ok. 1min.
6. Na koniec dodać mleczko kokosowe, śmietanę. Całość gotować przez 4 min., często mieszając. Doprawić do smaku pieprzem cayenne i solą.
7. Gorącą potrawę można podawać z ryżem lub chlebkiem naan.
