Golonka ze słoika

Składniki:

- 1 kg. golonki z kością
- 1l wody
- 10g soli
- 4 szt. liścia laurowego
- 7 szt. ziela angielskiego
- 3 szt. goździka
- 4 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Wodę z solą, zielem, liściem laurowym i goździkami zagotować. 

2. Ostudzić zalewę. Dodać czosnek i włożyć umytą golonkę. Przykryć i wstawić do lodówki na 5 dni. Codziennie poruszyć mięsem.

3. Po tym czasie wyjąć mięso, dobrze umyć. Zalać czystą wodą i gotować ok 2-3 godzin, aż golonka będzie miękka i woda się zredukuje.

4. Mięso wyjąć z wody i obrać z kości.

5. Do wyparzonych słoików włożyć porcje mięsa (3/4 słoika) i zalać wodą, która została pogotowaniu golonek.

6. Słoiki z mięsem pasteryzować przez trzy kolejne dni przez godzinę.

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link

Domowe bułeczki

Składniki:

- 550g mąki pszennej typ 450
- 150g mleka (letnie)
- 100g wody (letnie)
- 30g masła (miękkie)
- 20g drożdży (świeżych)
- 10g soli
- 5 g cukru (1 łyżeczka)
- 1 jajko


Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miski, zalać 2 łyżkami letniego mleka, dodać cukier. Całość wymieszać mikserem na niskich obrotach przez około 3 minuty (tak aby zaczyn się spienił). Odstawić na ok. 15 minut aż zaczyn podwoi swoją objętość.

2. Dodać mąkę, sól, masło,roztrzepane jajko, wodę i mleko - wyrabiać wszystko ok.4 min.

3. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.45 minut (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

4. Piekarnik nagrzać do 200 st.C. 

5. Z wyrośniętego ciasta uformować ok. 14 bułeczek, obtoczyć delikatnie w mące i  ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odczekać ok. 10 minut. Gdy bułki wyrosną, naciąć każdą z nich.

6. Bułki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut, aż się zarumienią.

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link

Ziemniaczana zapiekanka z brokułami

Składniki:

- 500g startych ziemniaków
- 6 jajek
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka oleju
-  sól, pieprz
- 1 brokuł
- 150g szynki
- 1 pęczek szczypiorku
- 3/4 szklanki śmietany

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce (grube oczka). Dodać 3 jajka, mąkę, olej i doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć na wysmarowaną blaszkę. Piec przez 35 minut w 200st. C.

2. Na podpieczone ziemniaki ułożyć brokuły, ser i szynkę.

3. W osobnym naczyniu wymieszać 3 jajka, śmietanę i szczypiorek. Można doprawić do smaku i polać tym zapiekankę.

4. Piec 50 min. w temperaturze 180st. C.

5. Do zapiekanki można podać sos czosnkowy.

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link

450 g startych ziemniaków 8 jajek 2 łyżki mąki 1 łyżka oleju 1/4 łyżeczki soli 2 szklanki różyczek brokułów 250 g startego żółtego sera 140 g pokrojonej szynki 3/4 szklanki śmietany 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

Czytaj dalej na: http://www.popularne.pl/zapiekanka-3/

450 g startych ziemniaków 8 jajek 2 łyżki mąki 1 łyżka oleju 1/4 łyżeczki soli 2 szklanki różyczek brokułów 250 g startego żółtego sera 140 g pokrojonej szynki 3/4 szklanki śmietany 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

Czytaj dalej na: http://www.popularne.pl/zapiekanka-3/450

450 g startych ziemniaków 8 jajek 2 łyżki mąki 1 łyżka oleju 1/4 łyżeczki soli 2 szklanki różyczek brokułów 250 g startego żółtego sera 140 g pokrojonej szynki 3/4 szklanki śmietany 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

Czytaj dalej na: http://www.popularne.pl/zapiekanka-3/

Dżem z kiwi i bananów

Składniki:

- 350g kiwi
- 150g bananów
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 płaska łyżeczka agar-agar (lub 1/2 łyżeczki żelatyny)

Sposób przygotowania:

1. Słoiczki dokładnie umyć, włożyć do piekarnika i osuszać przez ok 15 minut w temperaturze 100 st. C.

2. Do naczynia włożyć kiwi obrane i przekrojone na połówki i banany obrane i pokrojone na kawałki oraz sok z cytryny. Zmiksować blenderem.

3. Dodać cukier, agar-agar lub żelatynę, gotować 10 minut stale mieszając.

4. Dżem przelać do ciepłych słoików i natychmiast zakręcić. Odwrócić słoik do góry dnem i pozostawić na 10 minut.

5. Po otwarciu słoik z dżemem można przechowywać w lodówce przez około miesiąc.

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link

Chleb na zakwasie

Składniki:

- 500g mąki żytniej (może być żytnia razowa)
- 250g mąki pszennej
- 750ml wody
- 2 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 1/2 szkl. płatków owsianych
- 1/2 szkl. otrębów owsianych
- 1/2 szkl. siemienia 
- 1/2 szkl. słonecznika
- 4 łyżki zakwasu (przepis na zakwas tutaj) 

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie suche składniki połączyć ze sobą. Dodać wodę i zakwas i dokładnie wymieszać.

2. Do małego pojemnika odłożyć z masy chlebowej 4 łyżki, zamknąć szczelnie i zostawić w lodówce na około 7 dni (zrobi się zakwas na następny chleb).

3. Masę włożyć do blaszki - keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia  (ok. 5 godzin).

4. Po wyrośnięciu piec w temperaturze 180st. C przez 1godz. i 10 min.

5. Po upieczeniu wyciągnąć z blaszki i zostawić do ostygnięcia (najlepiej na kratce).

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link