Granola - mieszanka płatków zbożowych, orzechów, rodzynek, suszonych owoców i miodu, pieczona do chrupkości. Zdrowa wersja chrupiącego musli, którą można zrobić samemu w domu, to doskonały pomysł na śniadanie. Może być dodawana do mleka, jogurtu, kefiru a także jako składnik do ciast (np.spód do sernika), batonów bądź deserów. Domowa granola jest alternatywą do kupowanych w sklepie musli, które zawierają całą masę zbędnych składników.
Składniki:
- 1 szkl. płatków owsianych
- 1 szkl. otrębów owsianych
- 1/2 szkl. pestek słonecznika
- 1/2 szkl. ziaren sezamu
- 1/2 szkl. grubo siekanych orzechów laskowych
- 1/2 szkl. siekanych migdałów
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- 1/4 szkl. miodu (jasnego, płynnego)
- 1/2 szkl. suszonej żurawiny
- 1/2 szkl. rodzynek
Sposób przygotowania:
1. Rozgrzać piekarnik do 140 st. C.
2. W misce wymieszać płatki, otręby, orzechy, migdały, ziarna i pestki.
3. W szerokim rondlu delikatnie podgrzać olej słonecznikowy i miód. Mieszać, aż się rozpuści i połączy z olejem w płynną masę. Zdjąć z ognia. Dodać mieszankę i dobrze wymieszać.
4. Całość ułożyć na dwóch blachach i piec przez około 50 minut, od czasu do czasu mieszając żeby składniki nie przywierały - aż staną się złociste.
5. Po wyjęciu z piekarnika dodać żurawinę i rodzynki. Wymieszać i wystudzić.
6. Kiedy granola stężeje i stanie się chrupka, pokruszyć ją na duże kawałki.
7. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Składniki:
- 1 puszka brzoskwiń
- wino musujące
- kilka kostek lodu
Sposób przygotowania:
1. Brzoskwinie wyjąć z puszki, odsączyć na sitku i zamrozić.
2. Zamrożone owoce zmiksować, dodać wino, kostki lodu i wszystko razem wymieszać.
Podawać przystrojone liściem mięty.
Składniki (na skrzydełka):
- 1 kg skrzydełek z kurczaka
- 3 łyżki miodu
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
- 0,5 chilli
- 1 łyżeczka pieprzu
Sposób przygotowania:
1. Skrzydełka
umyć i osuszyć.
2. Wszystkie przyprawy i olej wymieszać, natrzeć nimi
mięso i odstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
3. Następnie
wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec około godzinę.
Składniki: ( na ziemniaczki):
- kilka ziemniaczków średniej wielkości
- 5 łyżek parmezanu
- 1 łyżeczka płaska soli
- 1 płaska łyżeczki pieprzu
- 1 płaska łyżeczka czerwonej papryki
- 1 płaska łyżeczka czosnku
- oliwa z oliwek
- patyki do szaszłyków
Sposób przygotowania:
1. Ziemniaki umyć, osuszyć. Wbić w każdego patyczek do szaszłyka i pod kątem nacinać obracając ziemniaka, tak aby powstała spiralka.
2. W miseczce wymieszać parmezan, sól, pieprz, paprykę i czosnek.
3. Każdą spiralkę z ziemniaka posmarować oliwą i obsypać parmezanem z przyprawami.
4. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 25 minut w temp. 200 st. C.
Składniki:
- 500g mąki pszennej
- 220g ciepłej wody
- 40g drożdży (świeże)
- 40g oleju
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1 szczypta cukru
- nasiona słonecznika do posypania bułek
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułek
Sposób przygotowania:
1. Do miski wsypać przesianą mąkę, wodę, olej, sól, pokruszone drożdże, cukier - wyrobić ciasto.
2. Z ciasta uformować 8 bułek, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać słonecznikiem.
3. Blaszkę z bułkami wstawić do zimnego piekarnika, piec 30 min. w 200st. C.
Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 opakowanie sałaty (mix sałat)
- 3 dojrzałe pomidory
- 1 jogurt naturalny
- 1 łyżka majonezu
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- przyprawa grillowa do kurczaka
Sposób przygotowania:
1. Kurczaka umyć, osuszyć i przyprawić ulubioną przyprawą do grillowanego kurczaka.
2. Sałatę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu. Pomidory pokroić w ćwiartki, ułożyć na sałacie.
3. Do miseczki wlać jogurt, dodać majonez i dokładnie wymieszać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić solą i pieprzem - wymieszać.
4. Na grillu elektrycznym usmażyć kurczaka. Gotowego pokroić na kawałki i ułożyć na sałacie.
5. Całość polać sosem czosnkowym.
Składniki:
- 100g wędzonego boczku
- 200g kiełbasy
- 500 pomidorów
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cukinia
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- olej
Sposób przygotowania:
1. Boczek pokroić w kostkę, kiełbasę w plasterki. Cebulę w drobną kosteczkę. Cukinię umyć (nie obierać ze skóry), przekroić na pół i pokroić w plasterki, paprykę w kostkę.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć kiełbasę z boczkiem, przełożyć do innego naczynia. Cebulę zeszklić na patelni, dołożyć czosnek, pomidory obrane ze skóry i pokrojone w kostkę. Dusić przez około 5 minut, następnie dołożyć paprykę, cukinię, przyprawy. Po około 10 minutach włożyć kiełbasę z boczkiem i dusić jeszcze przez około 7 minut na wolnym ogniu.
Składniki:
- 750 ml śmietany 30%
- 400g bez
- 400g owoców (truskawki, maliny, jagody, borówka) świeżych lub mrożonych
Sposób przygotowania:
1.Śmietanę ubić na sztywno.
2. Bezy pokruszyć ręką i delikatnie wrzucić do ubitej śmietany, wymieszać.
3. Dodać owoce i wymieszać łyżką.
4. Torcik przełożyć do tortownicy, przykryć folią i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.
5. Można podać polany sosem owocowym (zmiksowane owoce).
Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 10 pieczarek
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 2 szczypty pieprzu
Sposób przygotowania:
1. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, poddusić na 2 łyżkach oliwy.
2. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, dodać do mięsa - wymieszać i chwilę dusić.
3. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone pieczarki, paprykę. Doprawić oregano, papryką słodką i ostrą oraz pieprzem. Dusić jeszcze przez chwilę, mieszając.
4. Podawać z ryżem.
Składniki:
- 1 gotowe ciasto francuskie (ok.275g)
- 2-3 jabłka z ładną skórką ( czerwoną)
- 2 łyżki cukier
- 2 łyżki soku z cytryny
- cynamon
- 1 jajko
- 1/2 l wody
- cukier puder
Sposób przygotowania:
1. Piekarnik nagrzać do 180 st. C ( góra-dół, bez termoobiegu). Przygotować foremkę do muffinów, wyłożoną papilotkami.
2. Jabłka przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w bardzo cienkie plasterki.
3. W garnku zagotować wodę. Do gotującej się wsypać cukier i sok z cytryny. Wrzucić plasterki jabłek i gotować przez 2 minuty (żeby jabłka były elastyczne i nie połamały się w trakcie zwijania). Jabłka odsączyć na dużym sitku.
4. Ciasto francuskie lekko rozwałkować. Przeciąć wszerz na pół, a potem każdą część wzdłuż na 4 paski.
5. Każdy pasek posmarować roztrzepanym jajkiem, ułożyć plasterki jabłka tak, żeby wystawały poza ciasto. Posypać je cynamonem.
6. Złożyć pasek w połowie i zwinąć.
7. Podawać ciepłe, posypane cukrem pudrem.
8. Różyczki włożyć do papilotek i do foremki , wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 minut.
Każdego ranka tysiące ludzi zaczyna dzień od filiżanki kawy. Ze względu na swoje walory smakowe i działanie pobudzające obecnie jest to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Głównym składnikiem aktywnym w kawie jest kofeina, która działa pobudzająco i orzeźwiająco oraz przyspiesza przemianę materii. Stężenie kofeiny w filiżance kawy może być różne, zależnie od jej rodzaju i sposobu przyrządzania. Choć wydaje się, że jest mnóstwo odmian kawy, wszystkie produkowane są z dwóch gatunków: Arabiki i Robusty.
Zawartość kofeiny w poszczególnych rodzajach kaw:
- Filiżanka kawy gatunku Robusta ok. 300 mg,
- Filiżanka kawy Arabica ok. 180 mg,
- Filiżanka kawy rozpuszczalnej ok. 95 mg,
- Filiżanka espresso ok. 50 mg,
- Filiżanka kawy mrożonej ok. 65 mg.
Kofeina znajduje się nie tylko w kawie, ale także w innych napojach:
- Filiżanka herbaty ok. 60 mg,
- Czekolada - w 100g mlecznej czekolady jest ok 15 mg kofeiny, natomiast w 100g gorzkiej - ok 90 mg,
- Puszka coca-coli ok 45mg.
Istnieje wiele sposobów serwowania kawy. Może być czarna, mocna i gorzka lub też słodka, łagodna i mleczna.
- Espresso - czarna, aromatyczna kawa przyrządzona w specjalnym ekspresie ciśnieniowym. Podawana w maleńkich filiżankach, baza do pozostałych rodzajów kaw,
- Espresso Macchiato - espresso z dodatkiem odrobiny mleka,
- Espresso Con Panna - espresso z bitą śmietany na wierzchu,
- Espresso Romano - espresso z dodatkiem soku z cytryny i otartej skórki cytrynowej,
- Cappuccino -espresso z mlekiem spienionym,
- Espresso doppio - podwójna ilość espresso,
- Latte Macchiato - kawa składająca się z trzech warstw: mleka, kawy espresso i piany,
- Macchiato - espresso z jedną lub dwoma małymi łyżeczkami spienionego mleka,
- Cafe Allange - mocny napar czarnej kawy podawany ze szklanką zimnej wody,
- Cafe Au Lait - kawa z mlekiem,
- Cafe Corretto - kawa z dodatkiem likieru,
- Cafe Frappe - mocna kawa zmiksowana z lodami,
- Kawa po irlandzku - espresso z dodatkiem whisky, brązowego cukru i bitej śmietany.
Ogromne znaczenie podczas przygotowania potraw mają przyprawy i zioła, które nadają aromat i podkreślają niepowtarzalny smak każdego dania.
Warto sięgać po świeże zioła, które można kupić w każdym warzywniaku. Wspaniałym rozwiązaniem jest uprawianie ziół w przydomowym ogródku lub w domu.Jeżeli jednak nie możemy skorzystać ze świeżych ziół, mamy do wyboru całą gamę suszonych. Należy pamiętać, że świeże zioła dodajemy do dań pod koniec gotowania, natomiast suszone najlepiej przed dodaniem do potraw rozetrzeć w palcach.
Do przyprawiania potraw, oprócz ziół, mamy jeszcze przyprawy w różnej postaci. Mogą to być owoce ( papryka , pieprz), korzenie (imbir), kora (cynamon),nasiona (kmin) a także minerały (sól). Znane są także mieszanki przypraw, np. proszek curry,w którego skład wchodzą między innymi: chili, kurkuma, kolendra, kmin azjatycki, pieprz, kardamon, goździki oraz różne zioła i kwiaty. Pikantność tej przyprawy zależy od zawartości ostrej chilli. Istnieje kilka zasad doprawiania, których warto przestrzegać, aby uatrakcyjnić smak przygotowywanych potraw.
Czym przyprawiać?
Drób - estragon, cząber, majeranek, tymianek, curry, mięta, liść laurowy, lubczyk(podawany w ostatniej chwili)
Wołowina - jałowiec, czosnek, rozmaryn, goździki
Wieprzowina - gałka muszkatołowa, majeranek, czosnek, liść laurowy, szałwia
Dania chińskie - imbir, czosnek, pieprz kajeński, ocet ryżowy
Dania indyjskie - curry, kurkuma, kolendra, kmin rzymski, trawa cytrynowa, goździki, chilli
Ryby - koper, majeranek, tymianek, rozmaryn
Pizza - bazylia, oregano, zioła prowansalskie, tymianek
Pasztety - majeranek, bazylia, tymianek, pieprz, gałka muszkatołowa
Dania z warzywami - kolendra, pieprz, rozmaryn, koper
Ziemniaki - gałka muszkatołowa, tymianek, papryka, kminek
... albo inaczej - do czego pasuje dana przyprawa
oregano - pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny
tymianek - świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby, ziemniaki, sosy na bazie owoców morza,pasztety, drób, ryby
bazylia - dania
z pomidorami, szpinak, sałata, zupy fasolowe, baranina,
wołowina, cielęcina, krewetki, sosy do spaghetti, suflety i omlety, pasztety
papryka - pizza, kiełbaski, dania włoskie, hiszpańskie, węgierskie i
meksykańskie
czosnek - mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa
gałka muszkatołowa - puddingi, bita śmietana, lody, pieczone banany, pasztety, ciasto dyniowe, szpinak, pieczenie z mięs, ziemniaki
estragon - marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby, zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób
kminek - chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa
kurkuma - pikle, marynaty, dressingi do sałat, ryby, owoce morza,dania z ryżem
majeranek - zupy (barszcz biały, żurek, kapuśniak), pieczenie z mięs, pasztety
kolendra - zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty
goździki - szynka,
pieczona wieprzowina, marynowane owoce, ciasto jabłkowe i dyniowe,
buraczki, zupa krem z pomidorów czy z groszku, gorąca herbata, grzane
wino i piwo
liść laurowy - buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina, cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby
mięta - galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta, marchewka
szałwia - wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy, francuskie dressingi, pomidory,
szafran - ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta np: marchewkowe
cynamon - bułeczki,
muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka, puddingi czekoladowe, kawa,
ciasta owocowe, gorąca czekolada, słodkie ziemniaki, dynia
anyż - ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe, wołowina, cielęcina, wiejski ser
koperek - pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb, kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane
pietruszka - zupy, sałatki, mięsa, ryby - zwłaszcza tuńczyk, sosy, omlety
rozmaryn - pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, ryby, pieczone ziemniaki
cząber - grzyby, ryby, potrawy mięsne i ziemniaczane
jałowiec - wieprzowina, baranina, dziczyzna, kapusta kiszona
Składniki:
- 800g żeberek wieprzowych (pasków)
- 1 papryczka chilli
- 4 łyżki sosu sojowego ciemnego
- 2 łyżki miodu
- 4 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 3 ząbki czosnku
- 4 cm świeżego imbiru
- 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki cukru
Sposób przygotowania:
1. Papryczkę chilli umyć, osuszyć i pokroić w drobną kosteczkę.
2. Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na porcje.
3. W misce wymieszać sos sojowy, miód i ocet winny. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek , pokrojony w drobną kosteczkę imbir oraz kmin i cukier. Dodać żeberka, dokładnie wymieszać i odstawić na 2 godziny.
4. Piec 1 godzinę i 15 minut w temp. 140 st.C.
5. Przed podaniem skropić olejem sezamowym.
6. Żeberka orientalne można podać z makaronem sojowym, ryżem lub sałatą.
