Jajka zapiekane z szynką parmeńską

Składniki:

- 6 plastrów szynki parmeńskiej lub boczku wędzonego
- 6 jajek
- kilka pomidorków koktajlowych (można suszone)
- mała cebulka lub szczypiorek
- sól
- pieprz
- oliwa

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra, dół). 

2. Wgłębienia formy wysmarować oliwą, każde wyłożyć plasterkiem szynki lub boczku ( jeżeli foremki są większe niż na muffiny, to do każdego włożyć dwa plasterki).

3. Na dno położyć pokrojone pomidorki koktajlowe lub kawałek pomidora suszonego. Następnie wbić jajka.Delikatnie posypać solą i pieprzem.

4. Wstawić do piekarnika i piec około 13-15 minut.

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link

Zakwas na chleb

Dzień 1.
Godzina 21:00.
Bierzemy szklane naczynie, w którym łączymy 100 g mąki żytniej i 100 ml letniej wody. Najlepiej, aby woda miała temperaturę 37-40 stopni, czyli letnia, lecz nie za gorąca. Mieszamy dokładnie składniki uzyskując konsystencję bardzo gęstej śmietany. Słoik lub inne szklane naczynie przykrywamy lnianą ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin.
Dzień 2  
Godzina 9:00.
Bierzemy drewnianą łyżkę lub patyczek i mieszamy dokładnie zakwas. Przykrywamy go ściereczką i stawiamy ponownie w ciepłym miejscu na 12 godzin.
Godzina 21:00.
Czas na dokarmianie zakwasu. Do naczynia dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i stawiamy w ciepłym miejscu na noc. Tym razem zakwas na chleb zostawiamy na 24 godziny.
Dzień  3 
Godzina 21:00.
Trzeciego dnia prawdopodobnie zacznie się fermentacja zakwasu. Możemy to sprawdzić wąchając go. Jeśli będzie pachniał kwaskowato oznacza to, że pracuje jak należy.
Do naczynia z zakwasem dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Precyzyjnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin.
Dzień 4 
Godzina 9:00.
Zakwas mieszamy, przykrywamy ściereczką i stawiamy w cieple na 12 godzin.
Godzina 21:00.
Zakwas dokarmiamy, bierzemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody, mieszamy dokładnie. Naczynie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Dzień 5.
Godzina 9:00.
Zakwas na chleb powinien być już gotowy! Na jego powierzchni znajdują się liczne pęcherzyki powietrza, a konsystencja jest gęsta. Mieszamy ostrożnie zakwas, przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin.
Godzina 15:00
W tym momencie możemy rozpocząć pierwszy wypiek na zakwasie.

Przepis na chleb znajdziecie tutaj: 
https://widziszjesz.blogspot.com/2017/05/chleb-na-zakwasie.html

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link

Tagliatelle z brokułami i pieczarkami

Składniki:

- 1/2 op. makaronu tagliatelle
- 500g pieczarek
- pół główki brokuła
- 1 średnia cebulka
- 1 mała pierś z kurczaka (opcjonalnie)
- 200 ml słodkiej śmietanki 18%
- 1 łyżka masła
- olej
- natka pietruszki
- starty ser do posypania dania
- sól
- pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka i cebulę pokroić w kostkę, natkę posiekać, pieczarki obrać i pokroić w plastry. 

2. Ugotować makaron al dente.

3. Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, zeszklić cebulę. Dodać piersi z kurczaka i podsmażyć. Następnie dodać pieczarki, lekko posolić i smażyć na dużym ogniu, często mieszając. 

4. Kiedy pieczarki będą lekko zarumienione, zmniejszyć ogień, dodać masło. 

5. Po rozpuszczeniu masła dodać śmietankę, brokuła pokrojonego w małe różyczki, natkę i doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień  i gotować około minutę.

6. Ugotowany makaron przełożyć na patelnię z sosem i starannie wymieszać.

7. Podawać posypany serem i natką z pietruszki.
 

 

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link

Pikantna pasta z wędzonej makreli

Składniki:

- 1 duża makrela wędzona
- 8 suszonych pomidorów w oleju
- 1 papryczka chili
- 2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
- pieczywo (bułka, bagietka)

Sposób przygotowania:

1. Makrelę obrać ze skóry i ości. Papryczkę chili przekroić, wyjąć pestki. Czosnek obrać.

2. Wszystkie składniki (oprócz bułki) miksujemy na gładką masę.

3. Bułki smarujemy pastą, można ozdobić natką.

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link

Ser domowej roboty

Składniki:

- 1 kg białego sera (tłustego lub półtłustego)
- 1 litr mleka 3,2% (najlepiej z krótkim terminem do spożycia)
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 100 g masła
- 2-3 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Zagotować mleko w rondelku, dodać mocno pokruszony ser. Mieszać i delikatnie podgrzewać aż odzieli się serwatka (około 8 minut). Odcedzić ser przez gęste sito.

2. W garnku roztopić masło, dodać odsączony ser i mieszać ( cały czas podgrzewać ).

3. Dodać jajka, sól i energicznie wymieszać do połączenia składników. Zdjąć z palnika. Dodać czarnuszkę lub inne zioła.

4. Następnie dodać sodę, wymieszać - objętość sera się zwiększy ale po chwili opadnie.
 
5. Przełożyć ser do miseczki albo pojemnika (w zależności jaki kształt chcemy uzyskać). Można najpierw przełożyć ser do miseczki wyłożonej woreczkiem foliowym.

6. Gdy ser wystygnie, włożyć do lodówki na kilka godzin.

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link