- 1 kg. golonki z kością
- 1l wody
- 10g soli
- 4 szt. liścia laurowego
- 7 szt. ziela angielskiego
- 3 szt. goździka
- 4 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
1. Wodę z solą, zielem, liściem laurowym i goździkami zagotować.
2. Ostudzić zalewę. Dodać czosnek i włożyć umytą golonkę. Przykryć i wstawić do lodówki na 5 dni. Codziennie poruszyć mięsem.
3. Po tym czasie wyjąć mięso, dobrze umyć. Zalać czystą wodą i gotować ok 2-3 godzin, aż golonka będzie miękka i woda się zredukuje.
4. Mięso wyjąć z wody i obrać z kości.
5. Do wyparzonych słoików włożyć porcje mięsa (3/4 słoika) i zalać wodą, która została pogotowaniu golonek.
6. Słoiki z mięsem pasteryzować przez trzy kolejne dni przez godzinę.
Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz