Chleb na zakwasie

Składniki:

- 500g mąki żytniej (może być żytnia razowa)
- 250g mąki pszennej
- 750ml wody
- 2 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 1/2 szkl. płatków owsianych
- 1/2 szkl. otrębów owsianych
- 1/2 szkl. siemienia 
- 1/2 szkl. słonecznika
- 4 łyżki zakwasu (przepis na zakwas tutaj) 

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie suche składniki połączyć ze sobą. Dodać wodę i zakwas i dokładnie wymieszać.

2. Do małego pojemnika odłożyć z masy chlebowej 4 łyżki, zamknąć szczelnie i zostawić w lodówce na około 7 dni (zrobi się zakwas na następny chleb).

3. Masę włożyć do blaszki - keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia  (ok. 5 godzin).

4. Po wyrośnięciu piec w temperaturze 180st. C przez 1godz. i 10 min.

5. Po upieczeniu wyciągnąć z blaszki i zostawić do ostygnięcia (najlepiej na kratce).

Zdjęcia: © Sebastian Czapnik - Food Collection link